Кристаллизация Печать
Рейтинг пользователей: / 0
ХудшийЛучший 
Продукты пчеловодства и их переработка

Кристаллизация меда относится к натуральному процессу, в результате которого происходит изменение цветового оттенка. Так, липовый продукт янтарного цвета, при кристаллизации приобретает белый цвет, горчичный – из прозрачного в желтый и т.д.

Падевые виды практически не подвергаются процессу кристаллизации, либо данный процесс происходит достаточно медленно. Это также говорит о том, что оценить качество, по степени его кристаллизации практически невозможно.

Кристаллизация натурального меда может быть мелко или крупнозернистой, в зависимости от величины формируемых кристаллов, а также салообразная. На качество это также не влияет.

В качественном меде не должно присутствовать никаких посторонних примесей типа воздушных пузырьков, трупов пчел, травы или кусочков воска. При наличии посторонних предметов  и механических примесей, требуется верхний слой аккуратно снять. Ключевым показателем испорченности, по причине незрелости выступает образование пены. В момент брожения, продукт лишается всех своих качественных свойств.


 
Похожие статьи
Пчеловодческий магазин

А вы знаете ?

    ... что нектарники у растений расположены не только непосредственно в цветках, но и на листьях некоторых растений (хлопчатник), на черешках листьев (миндаль), на прилистниках (бузина), на внутренней поверхности чашелистика (липа), у однодольных - сбоку цветков. Нектарники состоят из нижних паренхи-мэтических клеточек, внутри которых содержатся протоплазма, клеточное ядро и сладкий сок. Сахароза и глюкоза (состав нектара) выделяются через оболочку - кутикулу. Особенно хорошо выделяется нектар у многих растений через 2-3 дня после дождей при высоких ночных температурах (15-20 °С) в безветренный солнечный день.