Кристаллизация Печать
Рейтинг пользователей: / 0
ХудшийЛучший 
Продукты пчеловодства и их переработка

Кристаллизация меда относится к натуральному процессу, в результате которого происходит изменение цветового оттенка. Так, липовый продукт янтарного цвета, при кристаллизации приобретает белый цвет, горчичный – из прозрачного в желтый и т.д.

Падевые виды практически не подвергаются процессу кристаллизации, либо данный процесс происходит достаточно медленно. Это также говорит о том, что оценить качество, по степени его кристаллизации практически невозможно.

Кристаллизация натурального меда может быть мелко или крупнозернистой, в зависимости от величины формируемых кристаллов, а также салообразная. На качество это также не влияет.

В качественном меде не должно присутствовать никаких посторонних примесей типа воздушных пузырьков, трупов пчел, травы или кусочков воска. При наличии посторонних предметов  и механических примесей, требуется верхний слой аккуратно снять. Ключевым показателем испорченности, по причине незрелости выступает образование пены. В момент брожения, продукт лишается всех своих качественных свойств.


 
Похожие статьи
Пчеловодческий магазин

А вы знаете ?

... что самые высокие медосборы получают на Даль­нем Востоке и в Сибири. Известны случаи, когда в период цветения липы на Дальнем Востоке привесы контрольного улья достигали 30-33 кг за день. От­дельные семьи на пасеке за сезон собирали в условиях Сибири 420 кг, а на Дальнем Востоке - 330-340 кг меда.