Хранение меда Печать
Рейтинг пользователей: / 0
ХудшийЛучший 
Продукты пчеловодства и их переработка
Мед нельзя хранить в открытой посуде и в сыром помещении. В этом случае он будет поглощать из воздуха влагу, разжижаться и бродить. Он поглощает из воздуха не только влагу, но и разные запахи, поэтому его нельзя хранить в помещениях, где находятся бочки с селедками, кислой капустой или хранится керосин и т. д. Лучшей тарой для хранения являются бочки из бука и кедра, липовые кадки, молочные бидоны, алюминиевая или эмалированная посуда. Нельзя хранить мед в дубовых, хвойных или осиновых бочках (он чернеет и приобретает привкус), в оцинкованной и железной посуде (цинк растворяется кислотами меда, образуя вредные для организма человека соединения, в железной - он темнеет).

Хранить мед необходимо в закрытой посуде, в сухом и чистом помещении, при температуре воздуха от + 10 до +27° и влажности воздуха в пределах 60-75%.
При содержании в нем более 21% воды начинается брожение, в результате чего он закисает и портится. Особенно энергично брожение происходит при температуре + 11 до +19°. Для прекращения брожения, продукт прогревают в течение 10 мин при температуре 70° и быстро его охлаждают.

Сохранность натурального пчелиного меда, находящегося в сотах, обеспечивается лишь при создании и поддержании конкретных условий хранения. Влажность воздуха на складе, где он хранится, не должна превышать показатель в 60%, поскольку данный продукт обладает высочайшей степенью гигроскопичности. Повышенная степень влажности способствует его разжижению и быстрому закисанию. При достаточно продолжительном пребывании при повышенной влажности крышечки сот  лопаются, а в случае закисания наблюдается активное формирование пузырьков. Категорически запрещается хранить мед совместно  с продуктами натурального хозяйства  и различными нефтепродуктами.

Негативно сказываются на свойствах и резкие колебания температуры. Наиболее оптимальная температура   на складе может варьироваться в пределах от 0 до + 10 °С. Увеличение температуры приводит к утрате запаха, ухудшению качественных характеристик, изменяет цвет. При минусовой температуре в меде разрушаются необходимые организму аминокислоты и большинство присутствующих витаминов, делая его менее полезным и качественным.

Соты стоит хранится в подготовленном хранилище в специально подготовленных  ящиках или неиспользуемых пчелами ульях. Стоит позаботиться и о защитных устройствах, предохраняющих от проникновения грызунов и моли.

Более длительный срок хранения, имеет откаченный мед в бочках из бука или липы.  Дубовая или хвойная лепка не подходит, впитывает запах смолы.

Прекрасно сохраняет свои уникальные качества, пчелиный мед, при содержании его в алюминиевых плотно закрывающихся флягах. Несмотря на все это, самой подходящей тарой выступает стеклянная. Именно она используется для реализации в торговой сети. Нередко мед упаковывается в специальную бумагу. Для того, чтобы он загустел и закристаллизовался применяется специальная затравка. Загустевший пласт, через 15-20 дней разрезается на несколько кусков острым ножом.


 
Похожие статьи
Пчеловодческий магазин

А вы знаете ?

... что на любительских пасеках некоторые пчеловоды ранней весной сокращают гнезда пчел по способу Блинова, т. е. большую часть кормовых запасов размещают за вставной доской, чтобы пчелам легче было создавать оптимальный режим в гнезде, экономить энергетические ресурсы и способствовать успешному развитию семей пчел к началу основного медосбора.