Кристаллизация Печать
Рейтинг пользователей: / 0
ХудшийЛучший 
Продукты пчеловодства и их переработка

Кристаллизация меда относится к натуральному процессу, в результате которого происходит изменение цветового оттенка. Так, липовый продукт янтарного цвета, при кристаллизации приобретает белый цвет, горчичный – из прозрачного в желтый и т.д.

Падевые виды практически не подвергаются процессу кристаллизации, либо данный процесс происходит достаточно медленно. Это также говорит о том, что оценить качество, по степени его кристаллизации практически невозможно.

Кристаллизация натурального меда может быть мелко или крупнозернистой, в зависимости от величины формируемых кристаллов, а также салообразная. На качество это также не влияет.

В качественном меде не должно присутствовать никаких посторонних примесей типа воздушных пузырьков, трупов пчел, травы или кусочков воска. При наличии посторонних предметов  и механических примесей, требуется верхний слой аккуратно снять. Ключевым показателем испорченности, по причине незрелости выступает образование пены. В момент брожения, продукт лишается всех своих качественных свойств.


 
Похожие статьи
Пчеловодческий магазин

А вы знаете ?

... что некоторые монофлорные меда, собранные пчелами с рододендрона, вереска чашецветного, горного лавра, андромеды, азалии, аконита, багульника болотного, бирючины обыкновенной, чемерицы и некоторых других растений, в чистом виде ядовиты. 50-100 г такого меда вызывают головную боль, рвоту, понос, бледность или посинение лица, учащенное сердцебиение, слабость, зуд, иногда судороги. Такой мед выявляют изучением его происхождения и биологическими пробами.